2014年3月9日日曜日

料理人人生最大のショックな出来事

ヤンキーな厨房におります
ティラミスの模様付けの仕込み

これが噂のポルチーニ茸か!!

かぼちゃの花に具材を入れて焼き上げる


営業中はヤンキーな厨房でオラオラがんがんの戦場ですが、ほかはめちゃくちゃ優しいのです

しょっちゅうコーヒーを入れてくれたり

日本の事聞いてきたり

賄いリクエスト聞いてくれたり

郊外で少し遠いから帰り車で送ってくれたり

一番ありがたいのは仕込みをがんがんさせてくれること


今回もためになる研修やらせていただいております!!!


(`・ω・´)ムッキー!

カルボナーラとボンゴレが人気商品のようで、何度も作っているところを見る機会があり

がっちり見させてもらうことができた(´∀`)

これで帰ったらパスタの名人!!!


本場で修行したぞーーーーーーーって自慢しよー


でも美味しくなくても、俺日本料理専門だからって言い訳しよー笑

こんなにイタリア語できないのにずっと優しくしてくれるし

よかったです、本当に。


必死でイタリア語勉強したし、研修中も諦めず勉強続けたし、結果その分仕事にもコミュニケーションにも料理の説明にも全部いい方向に持って行ってくれた

その自分もたまには褒めてやろう、うん

それもこれも、もとを正せばパルマの研修先の方が、さらに紹介していただいたから

いや、そのお店も俺の友達の父親の紹介だった

今、ここローマの研修先の方に感謝できることにも感謝です!!

何もかもに感謝です!!





そして





そんなローマの研修も終わりました。


なんとか計4日間することができました。


本当に勉強になりました。


本当に優しくしていただきました。


本当にありがとうございました。






しかし



今回の研修中に事件が一つ起こったのです。

実は研修が始まると同時に出始めていたのですが、じんましんがでてきました。

思い返せば思春期の時、時折出ていたじんましんなのですが、その時原因は不明でした

大人になるにつれて、頻度が減り、年に一回→数年に一回出る感じに減っていき、最近は二年くらい出ていませんでした。

そのじんましん、日を重ねるごとにひどくなっていきました。
最終的に四日後、かなり悪化し全身じんましんだらけになったため、5日しかなかった研修の一日を休ませていただいて、帰国目前にして海外で初めて病院に行って来ました。

その病院は日本人向けの病院で、言葉の問題はありませんでした。
ただ、薬が欲しかっただけだったのに、衝撃の事を告げられました。








『あなた乳製品アレルギーですね』








正直言われたときは相当ショックでした。
料理人にとって致命的。
食べ物が食べられない。


今までの料理人人生で一番辛かった出来事を、旅の最後の最後で受けました。(修行中に先輩にやられて5針縫った時よりも全然ショックでしたね、はい)


今まで、フツーに、乳製品飲み食いしてわけたけど、そりゃイタリア料理は乳製品だらけですからイタリアで接種しすぎたようで、体がキャパオーバーしたみたい。今回、一回体のスイッチを押してしまったようだから、次からはどうなるかわからない。とのこと。
これからはどうなるかわからないけど、日本できちっと検査するまでは、とりあえず乳製品根絶しようと思ってます。
一生、乳製品根絶も、想定内ですね。
何百種類の料理が食べれなくなるのはやはり辛いけど、、、
甘いの大好きなんで辛いです


って言われた瞬間はかなり凹んでおりましたが、しばらくして考えが変わってきました。

すげーポジティブに考えが変わってきました。


一つ、俺は幸いにも日本料理専門だったこと
一つ、精密な検査しなきゃよくわからんけど、たぶん味見くらいならしても問題ないだろうということ

すぐにそう思えるようになりました。

日本に帰って、より強く『日本料理のあり方』を追求していこうと思っているけど、いいきっかけになったんじゃないかな?
俺の中の課題でもあるのだが
日本料理のデザートをさらに日本料理らしく、かつ、西洋のデザートに負けないようなものを、と、考えていこうとしているけど、乳製品なしっていい感じで俺に課題出してくれたなーっとなんならクワクしております。
ナイスな課題サンキューって感じ
これをきっかけにアレルギーについて勉強もできるし、アレルギーのお客様の気持ちもわかるようになる。
どんどんどんどんアレルギーの人が増えて行っている今、むしろプラスにすらなりうるはず。

まったく!!
最後の最後まで旅は予測できねーな!!!
って、気を抜いたら危険!!まだ帰国してない。最後の研修終わったけど一応あと二日あるし!
ちなみに携帯がついに壊れて、写真とれまへん笑

先週一眼カメラくんはポッキリ折れたし笑

ipodminiもどっか消えたし笑

ズボンは敗れててパンチラし放題だし(俺のね)笑←買えよ笑

あとは、よく生き残ってくれたなこのパソコン。

さて次の更新は帰国報告だな!!!!!!!!!


研修お世話になりました!!

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